Jak vybrat správné výčepní zařízení, narážecí hlavu a připravit sud, aby čepování na svatbě, oslavě nebo firemní akci proběhlo bez zbytečných problémů? Připravili jsme praktického průvodce výběrem výčepu, naražeče, tlakování i správným zapojením.
Správně zvolené výčepní zařízení, vhodný naražeč a dobře připravený sud jsou základem pohodového čepování. Připravili jsme praktického průvodce pro oslavy, svatby, firemní akce i zahradní párty.
1. Jak vybrat správné výčepní zařízení
Před výběrem výčepu je dobré vědět, kde budete čepovat, kolik nápoje přibližně očekáváte a jak intenzivní provoz bude. Jiné požadavky má menší rodinná oslava a jiné svatba nebo větší firemní akce.
Při výběru výčepního zařízení sledujte především průběžný chladicí výkon, počet nápojových cest, rychlost nachlazení a způsob tlakování.
Výčep s kompresorem
Praktická varianta zejména pro jednorázové akce. Výčep má vlastní vzduchový kompresor, takže není nutné používat samostatnou tlakovou láhev.
Výčep bez kompresoru
Pro tlakování je potřeba externí zdroj, například CO₂ nebo jiný vhodný potravinářský plyn společně s odpovídajícím redukčním ventilem.
Průběžný chladicí výkon udává, kolik litrů vychlazeného nápoje je zařízení schopné za hodinu průběžně načepovat. Tento údaj je důležitý zejména při výběru zařízení pro větší počet hostů.
2. Jak vybrat správnou narážecí hlavu
Ne každý KEG sud používá stejný typ uzávěru. Proto je předem potřeba zjistit, jaký typ naražeče konkrétní sud vyžaduje.
Mezi používané typy naražečů patří například:
S-TYPE – bajonet
Velmi rozšířený typ naražeče používaný pro řadu pivních KEG sudů.
A-TYPE – plochý
Další běžně používaný systém, se kterým se setkáte u řady pivovarů.
M-TYPE – kombi
Samostatný typ naražeče. Označení „kombi“ neznamená, že je univerzální pro všechny sudy.
G-TYPE a KeyKeg
Další systémy určené pro odpovídající typy sudových uzávěrů.
Pokud si nejste jistí, nikdy naražeč na sud nenasazujte násilím. Typ uzávěru je nejlepší ověřit již při objednávce sudu u dodavatele nebo pivovaru.
Nejjednodušší řešení?
Pokud si u nás půjčujete výčepní zařízení a zároveň řešíte sud, můžeme vám pomoci se správnou volbou výčepu, příslušenství i odpovídajícího typu naražeče.
Výčepní zařízení Lindr3. Jak připravit sud před čepováním
Sud je vhodné mít před zahájením čepování ve stabilním prostředí a chránit jej před zbytečně vysokými teplotami a přímým sluncem.
Konkrétní podmínky skladování se mohou lišit podle nápoje a jeho výrobce, proto se vždy řiďte také informacemi uvedenými pivovarem nebo dodavatelem.
Pokud byl sud bezprostředně před akcí převážen, je praktické dopravit jej na místo s předstihem a před zapojením jej zbytečně nepřemisťovat.
Před naražením zkontrolujte:
- že máte správný typ naražeče,
- že je sud bezpečně a stabilně postavený,
- že používáte správné nápojové a tlakové vedení,
- že jsou hadice, rychlospojky a další spoje v pořádku,
- že je výčepní zařízení správně připravené k provozu,
- že máte odpovídající způsob tlakování.
4. Jak sud správně narazit
Přesný způsob naražení se liší podle typu naražeče. Vždy proto respektujte konstrukci konkrétního systému a návod k používanému příslušenství.
- Ověřte, že naražeč odpovídá uzávěru daného sudu.
- Připravte správně zapojené nápojové a tlakové vedení.
- Naražeč nasaďte na ventil sudu způsobem určeným pro konkrétní typ.
- Naražeč řádně zajistěte.
- Aktivujte mechanismus naražeče podle jeho konstrukce.
- Před zahájením čepování zkontrolujte, že nikde nedochází k úniku nápoje nebo plynu.
Pokud zjistíte netěsnost nebo jiné nestandardní chování, zařízení nepoužívejte, dokud není příčina odstraněna.
5. Jak nastavit správný tlak
Jedno univerzální nastavení tlaku pro všechny situace neexistuje. Správné nastavení závisí například na použitém zařízení, nápoji, teplotě, způsobu tlakování a dalších podmínkách.
Proto není vhodné řídit se jednoduchou radou typu „nastav vždy přesně tolik a tolik barů“. Vycházejte z doporučení výrobce zařízení a požadavků konkrétního nápoje.
Nesprávné nastavení tlaku může být společně s nevhodnou teplotou jednou z příčin, proč nápoj při čepování nadměrně pění.
6. Jak sudy správně skladovat
Sudy skladujte podle pokynů výrobce konkrétního nápoje. Obecně je vhodné chránit je před přímým sluncem, vysokou teplotou a výraznými teplotními výkyvy.
Pokud máte možnost sud před akcí uchovávat v odpovídajícím chlazeném prostoru, pomůže stabilní teplota také následnému čepování.
Profesionální systémy pro chlazené skladování KEG sudů právě z tohoto důvodu udržují sudy při stabilní a konstantní teplotě.
7. Čistota výčepního zařízení je zásadní
Kvalitní nápoj a dobrý výčep potřebují také čisté nápojové vedení a správně udržované příslušenství.
Proto je důležitá pravidelná sanitace, čisté hadice, naražeče a výčepní kohouty.
U CHEERS & CO® jsou výčepní zařízení po každé zápůjčce profesionálně čištěna originálními prostředky LINDR.
8. Nejčastější problémy při čepování
Pivo příliš pění
Zkontrolujte teplotu nápoje, tlak a nastavení průtoku nebo kompenzátoru.
Nápoj neteče
Zkontrolujte správné naražení sudu, zapojení vedení a zdroj tlaku.
Nepravidelný průtok
Prověřte tlakování, zapojení hadic, naražeč a nastavení výčepního kohoutu.
Nápoj není dost studený
Zkontrolujte nastavení chlazení, provozní podmínky a zda výkon výčepu odpovídá aktuálnímu odběru.
9. Jak silný výčep potřebuji?
Jedním z nejdůležitějších údajů je průběžný chladicí výkon v litrech za hodinu. Čím více hostů očekáváte a čím více nápoje se bude čepovat v krátkém čase, tím důležitější je dostatečná výkonová rezerva.
U zařízení LINDR bývá výkon často patrný již z označení konkrétního modelu. Při výběru však doporučujeme vždy kontrolovat technické parametry konkrétního zařízení.
Pokud si nejste jistí, vhodné zařízení vám při zápůjčce pomůžeme vybrat podle typu akce a očekávaného počtu hostů.
Výčep bez zbytečných starostí
Potřebujete výčep na svatbu, oslavu, firemní akci nebo zahradní párty? Pomůžeme vám vybrat vhodné zařízení i potřebné příslušenství.