Kolik masa, příloh, pečiva, finger food nebo dezertů objednat na oslavu? Připravili jsme praktický orientační přehled pro 30, 50 i 100 hostů, který vám pomůže naplánovat raut bez zbytečného nedostatku i přebytků.
Kolik masa, příloh, pečiva nebo dezertů připravit, aby hosté neměli hlad a zároveň po akci nezůstalo zbytečně velké množství jídla? Připravili jsme praktický orientační přehled.
Neexistuje jedno správné množství pro každou oslavu
Počet hostů je pouze začátek. Při plánování občerstvení je potřeba zohlednit také délku akce, denní dobu, věkové složení hostů, roční období a především to, zda bude raut hlavním jídlem, nebo pouze doplní servírovaný oběd či večeři.
Jinou spotřebu bude mít tříhodinová firemní prezentace a jinou svatba, která začne odpoledne a pokračuje až do pozdních nočních hodin.
Neobjednávejte pouze „co nejvíce jídla“. Důležitější je správný poměr masa, příloh, studeného občerstvení, zeleniny, pečiva a dezertů.
Orientační množství na jednu dospělou osobu
Pro klasickou několikahodinovou oslavu, kde je raut hlavním občerstvením, můžete při prvním výpočtu vycházet přibližně z následujících hodnot:
| Položka | Orientačně na osobu |
|---|---|
| Maso a teplé pokrmy | cca 180–250 g |
| Přílohy | cca 120–180 g |
| Saláty a zelenina | cca 120–180 g |
| Pečivo | cca 70–100 g |
| Finger food | cca 3–5 menších kusů |
| Mini dezerty | cca 1–2 kusy |
Uvedené hodnoty jsou orientační. Pokud je raut jediným hlavním jídlem dlouhé večerní akce, počítejte spíše s horní hranicí. Pokud následuje po plnohodnotném obědě, může být množství nižší.
Modelový raut pro 30 lidí
Modelový raut pro 50 lidí
Modelový raut pro 100 lidí
Neplánujte všechno jako jednu obrovskou porci
U rautu hosté ochutnávají více druhů jídel. Proto je často lepší připravit širší výběr menších položek než několik obrovských porcí jednoho jídla.
Výsledkem bývá pestřejší stůl, lepší prezentace a větší možnost výběru pro hosty.
Kolik masa připravit na grilování
Pokud je grilování hlavním bodem večera, počítejte orientačně přibližně 250–350 g syrového masa na dospělou osobu, pokud zároveň podáváte přílohy, zeleninu a další občerstvení.
Je výhodnější nabídnout několik menších druhů masa než jeden velký kus na osobu. Host si tak může ochutnat například šašlyk, steak, kuřecí maso nebo klobásku.
Příklad pro 50 hostů
Celkem přibližně 12,5–17,5 kg syrového masa, rozděleného mezi několik druhů.
Co děti?
Malé děti samozřejmě nesnědí stejné množství jako dospělý. Při orientačním plánování je možné dítě počítat přibližně jako polovinu až dvě třetiny dospělé porce, podle věku.
U teenagerů naopak může být spotřeba velmi podobná jako u dospělých hostů.
A co nápoje?
U delších akcí je potřeba myslet především na dostatek nealkoholických nápojů. Jako orientační základ lze pro několikahodinovou nebo celodenní akci počítat přibližně s 1,5–2 litry nealkoholických nápojů na osobu.
V létě, při venkovní akci nebo při grilování může být spotřeba výrazně vyšší.
Alkoholické nápoje je vhodné počítat samostatně podle charakteru akce a skladby hostů. Univerzální množství zde neexistuje.
Nezapomeňte na čas akce
Krátká akce
Na dvou až tříhodinovou prezentaci, vernisáž nebo firemní setkání obvykle postačí lehčí občerstvení a finger food.
Celovečerní oslava
Pokud hosté přijdou odpoledne a odcházejí v noci, musí nabídka počítat s několika vlnami občerstvení.
Svatba
U svatby je potřeba zohlednit oběd, odpolední sladké občerstvení, večerní raut i případné noční občerstvení.
Grilování
U grilování počítejte s tím, že se jídlo vydává postupně a hosté se často ke grilu během večera několikrát vracejí.
U většiny akcí je vhodné počítat s určitou rezervou, ale není nutné automaticky objednávat desítky procent jídla navíc. Rezerva má vyrovnat rozdíly ve spotřebě hostů, ne vytvořit druhý celý raut.
Nejčastější chyba: počítat pouze počet hostů
Při přípravě nabídky je mnohem užitečnější znát několik základních informací:
- kolik přijde dospělých a kolik dětí,
- v kolik hodin akce začíná,
- jak dlouho bude trvat,
- zda bude před rautem servírované jídlo,
- zda bude součástí programu grilování,
- zda chcete studený, teplý nebo kombinovaný raut,
- zda budou mezi hosty vegetariáni nebo hosté s dietním omezením.
30, 50 nebo 100 hostů není jen násobení
U větších akcí se množství jednotlivých položek nemusí navyšovat úplně mechanicky. Čím pestřejší je nabídka, tím více se spotřeba rozdělí mezi jednotlivá jídla.
Proto profesionální catering nevychází pouze z kalkulačky, ale také ze skladby celého menu.
Nechcete počítat každé kilo sami?
Řekněte nám počet hostů, typ akce, představu o menu a rozpočet. Pomůžeme vám sestavit catering tak, aby bylo jídla dostatek a nabídka dávala smysl.
Catering v Lounech, Mostě a Ústeckém kraji
Catering CHEERS & CO® zajišťujeme pro soukromé i firemní akce. Podívejte se také na naše lokální nabídky.